页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜
(博讯北京时间2018年5月04日 转载)
    卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜


    卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜网络
    
    (法广RFI 罗拉)卡酥莱砂锅是来自法国东南部的一道乡土菜肴。主要由香肠、白豆等熬制而成。在天气较冷的时候享用这道热乎乎的慢炖出来的主菜,让人感到温暖无比。更何况这道菜肴与14到15世纪风英法百年战争还似乎有某种关系。
    
    卡酥莱又被叫做卡酥莱砂锅,是法国一些地区用陶制食器熬煮出来的一道菜肴。大家知道,一些著名美食也经常会伴随一些有趣的故事,卡酥莱这道菜也不例外。据说,卡酥莱的烹饪方法最早源自英法百年战争时期,就是从1337年至1453年,当时在法国卡斯特尔诺塔利(la ville de Castelnaudary)小城陷入了英军的重重包围中,城中挤满饥肠辘辘的人们。为了重振士气,拼死抵抗,小城里的人们收集了所有可以食用的食物,主要是肉类和豆类,然后使用一个巨大的炖锅慢炖数小时。吃了这顿饭后,城中的人们抖起精神,终于击退了英军,取得胜利。
    
    经过名厨蒙塔涅(Prosper Montagné)的讲述,卡酥莱砂锅与英法百年战争关系似乎变得非常可信。而事实上,卡斯特尔诺塔利这座小城在百年战争时遭到了重创。一些专家指出,现在大家烹饪这道菜所用的白豆子是16世纪才由南美传到欧洲来,所以现在看来,需要进一步考证卡酥莱与英法百年战争的关系。
    
    但是有一点可以确定的,卡酥莱具有相当高的营养价值,高热量菜肴,绝对是天气寒冷时候的一道美味。而且,卡酥莱绝对属于法国乡土菜肴,它也经常出现在法国农村家庭聚餐的一道大菜。通常农民家庭一大早就把豆子和肉类放到砂锅里炖了,一炖就是数小时,全家人一起享用后有力气去农田干繁重的体力活。
    
    其实卡酥莱这道法国乡土菜还有一个特点,那就是烹饪它的器具陶制砂锅。卡酥莱的名字Cassoulet其实就是来源于这个砂锅的名称Cassole。
    
    另外,法国东南城市还包括图卢兹等城市,这些地方都表示自己是卡酥莱的故乡,每个地方也都有各自烹调卡酥莱的特色。虽然做法稍有不同,但是可以感到法国东南地区的人喜爱这道菜。
    
    烹饪好端上桌的卡酥莱就是满满一锅香喷喷的豆焖肉。经过长时间烹调的白豆软绵,入口即化,夹杂着芬芳的奶酪和肉香让人感到温暖。
    
    准备白扁豆150g、培根200g、切块猪肉(或羊肉)250g、适量香肠、西红柿100g、切块胡萝卜50g、洋葱1个、蒜(捣碎)两三辨、一勺橄榄油、一把荷兰芹、香味调料(如百里香,丁香)、盐、胡椒及一小块猪油(牛油)。做好将白扁豆提前用冷水泡一晚上,在砂锅底涂上猪油(牛油),然后放入扁豆,加培根肉,洋葱,丁香,兰芹,蒜,胡萝卜,加盐,胡椒,然后放水盖就慢慢炖吧。 (博讯 boxun.com)
2581926


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 飞虎队摧毁了中国的文明
  • 毛泽东火烤侄女惨死
  • 论李世民是霍去病转世,兼论军事天才共性
  • 傀儡高官的下场最惨
  • 现在的中国比毛泽东时代温柔三百多倍
  • 越南報刊如何報導紀念越柬戰爭?
  • 英国必须脱欧,否则国格何在?何颜立世?
  • 英国必须脱欧,否则国格何在?何颜立世?
  • 弱者相互原谅但强者从不宽恕
  • 『大尺度』时间观
  • 展望第三千纪(打字版)
  • 若乃严冬惨切,寒气凛冽
  • 联邦雇员以外的损失也应补偿补偿
  • 错谬的《八九民运史》(陈小雅编造)
  • 马云原来是只鼹鼠
  • 40年後越柬如何和平相處、消除猜疑
  • 博客最新文章:
  • 蓝之琢当谎言无以为继骗子将何去何从
  • 倪玉兰的博客董继勤关于博讯博客的黑帖文第三次发表声明
  • 罡筆堂恶诉、吹嘘、敛财:新“三板斧”
  • 董继勤法制基金“现形”记
  • 谢选骏大陆可以购买台湾的主权吗
  • 徐永海我20万字的论文(书)终于告一段落
  • 谢选骏母亲真的只是一个借口吗
  • 徐永海前额叶使我们人类具有了信仰天性
  • 生命禅院大道甚夷安于平凡/雪峰
  • 璋㈤夐獜鏂囬泦浣╂礇瑗柯锋尝缃楄湧鐪熸槸鑰佺硦娑備簡
  • BURMA-缅甸风云缅甸民地武老领导谈缅甸联邦
  • 谢选骏魔鬼附体的科技文明
  • 滕彪问题疫苗何时了
  • 谢选骏台湾不知亡国恨
  • 江中(图)江西宜黄特警暴力破门窗抓人抢尸(迫害升级!恳请上
  • 蓝之琢超长“报平安”背后的慌张
  • 罡筆堂从“网红”到“黑中介”
    论坛最新文章:
  • 解放军中将何雷放言武统后必惩台独战犯引反响
  • 联合国警告人工淡水将导致释出大面积超咸水层
  • 六次反习批示+“千亿矿权案” 赵正永落马
  • 为走出“黄背心”危机 马克龙发起全国大讨论
  • 费加罗报:中国经济放缓现象日益加剧
  • 美国首认朝鲜是拥核国家
  • 救孟晚舟?任正非喊话特朗普称其伟大的总统
  • 抖音疑被盯上 美警告搜集情报覆盖全球
  • 中国人权律师余文生获得法德人权奖
  • 德国《世界报》:特习对弈 习近平不能示弱
  • 美中经贸角力战场蔓延至非洲
  • 谢伦伯格的律师质疑加刑改判死刑证据不足
  • 法国大辩论登场 马克龙跃跃欲试乘机扳局
  • 民主党誓言诉诸法庭阻特朗普宣布国家紧急状态
  • 日本奥林匹克委员会主席否认涉嫌行贿
  • 中国官方首度警告国企避到美加等盟国出差
  • 英相今强推脱欧表决 或成议会百年最惨败绩
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *