页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

法“厨神”博古斯打造“名厨”观念 备受世人尊重
(博讯北京时间2018年1月26日 转载)
    法“厨神”博古斯打造“名厨”观念 备受世人尊重


    法国厨神博古斯
    EUTERS/Robert Pratta
    
    【法国美食 】 : 有法国烹饪界“厨神”之称的博古斯于20日辞世,享年91。博古斯周五在里昂St Jean大教堂举行葬礼。博古斯不仅是世界上唯一一位持有米其林三星长达53年的厨师,他改变了法国烹饪,而且在他的带领下,法国厨师走出厨房,进入媒体聚光灯下。博古斯打造的法国“名厨”观念,让法国厨师更加受到尊重,而且博古斯率先代表法国走向世界。一周以来,法国各界对博古斯致以敬意,今天有1500多名来自世界各地的厨师和上千名博古斯崇拜者参加葬礼。
    
    享誉世界的法式烹饪“厨神”
    
    法国最具代表性的厨师之一博古斯(Paul Bocuse),1月20日辞世,享寿91岁,他生前长期患有帕金森症。博古斯尊称为法国烹饪界“教皇”和“厨神”。
    
    谈起博古斯的烹饪大家首先想到他曾在在1970年代与几名厨师发起“新潮烹调”厨艺运动,带动法国饮食革新。对大家把他推崇为“新潮烹调”创始人的说法,博古斯有其自己的观点,他开玩笑说,是媒体发明的新词汇。
    
    其实,博古斯烹调的新意在于注重菜品的原味,少放奶油,让食物更清淡、更新鲜,也更美观。面对全世界层出不穷的烹饪新方法,博古斯坚持自己传统烹饪观点,说烹饪就像音 乐,很难在形式上创造出什么新奇。博古斯认为追求时髦的新的东西往往不能持久,很多今天的新鲜玩意儿到明天就过时了。烹饪像音乐演奏一样,在烹饪中‘诠释’已经足够,不需要太多外在形式,注重根本最重要。
    
    谈起博古斯本人,浮现在大家脑子中是一位法国厨师自豪的形象,他身穿白色制服,头顶高高的法国厨师白色的帽子,脖子上佩戴法国最佳工人的奖牌。是博古斯首先精心打造的法国厨师焕然一新的形象,让法国厨师们身着干净的工作服,左胸前绣着厨师本人的名字的服装亮相,出现在法国有众多的美食节目和媒体中。的确,在博古斯的带动下打造了法国“名厨”的观念。他成为善用媒介传播弘扬法国美食文化的第一人,也让他是成为法国美食外交的先驱。
    
    向世界推崇法式烹饪
    
    法国美食评论家西蒙(Francois Simon)评论到,博古斯是法国美食界最伟大的人物之一,可以比作烹饪界的“戴高乐”。博古斯脚踏实地烹饪,同时他高声宣扬自己。博古斯首先明白用法国当地的新鲜食材如何重要,他尊重自己的根,同时心胸开阔,大力培养年轻厨师,形成自己里昂厨师的派系。与此同时博古斯大力向世界推广法国烹饪的高雅,精确。博古斯的过人之处在每个设立博古斯餐厅的国家,他宣扬法国烹饪文化,同时尊重当地的食材,开阔视野,用当地食材烹饪法餐美食,大量的从国外大厨烹饪中汲取灵感,因此也非常受到美国,日本当地民众的欢迎。他成功让法国美食走向了世界。
    
    不仅如此,为了帮助年轻人学习厨艺,他创立了著名的保罗 · 博古斯酒店与厨艺学院(Institut Paul Bocuse),为了让更多厨师受到媒体关注,博古斯开创了用他名字博古斯命名的世界烹饪大赛(Bocuse d'Or)。
    
    法国总统称他是“改革法式烹调的传奇人物”。法国厨师界众多人士向博古斯致敬,出席他的葬礼。
    
    法广RFI 罗拉 (博讯 boxun.com)
2712106


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·法国美食家推出《美食私人词典》中文版 (图)
·法国美食 古老的遗产 (图)
·保罗•博古斯:法国美食的守护神 (图)
博客、论坛推荐文章:
  • 中国需要一个少吃黄豆的运动
  • 统一心学-马克思主义与东方心学的完美结合(之二)
  • 土八路毛泽东只知国内不知国际
  • 我们的自由与未来就是出卖你们的自由和未来
  • 鐙鍙娇涓撳埗鍥藉閬垮厤杩呴熷穿婧
  • 战场经济VS市场经济
  • 妮与莹(诗)
  • 薄熙来、谷开来离婚消息中透露出的信息
  • 不去伊斯兰化就不能阻止新疆变成第二个叙利亚
  • 泥足的警察国家——从巴比伦到中国
  • 只有自食其力,没有低端人口
  • 川普模仿独裁者还是独裁者模仿川普
  • 苏区、匪区、红区、解放区
  • 是败家子还是败家的政权
  • 《自由在落日中》就是蒙古民族追求自由命運的史詩
  • 每年八月一号里的幽灵
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏真冒险与假冒险
  • 点滴人生人生隨筆﹕我與大學的緣(九)
  • 曾铮兩份神韻捐款背後的故事StoriesBehindTwoDonationstoShenY
  • 东方安澜一个保安员的日常(七)
  • 张成觉永遠的安娜.卡列尼娜
  • 廖祖笙古老而又年轻的泰宁崇仁寺
  • 明暗經緯錄中國不等同於中華人民共和國的共產主義版本
  • 东海一枭新三权分立和元首的产生---儒宪微论之一
  • 谢选骏中国的崩溃与重建才是人类社会里规模最大的
  • 东海一枭今日微言(正义惩罚和文化引导才是对恶人最好的救助)
  • 邱国权刘国梁的哥哥刘国栋:请你闭嘴!
  • 东海一枭儒宪微论之二:把权力尊上大礼台
  • 谢选骏蚂王在蚁国如此操纵蚁民的生死
  • 生命禅院【智慧篇】答复国际哲学团体联合会主席提出的四个问题/雪
  • 谢选骏三国演义和三国志哪个更真实
  • 遇罗锦五看黄河边——坚冰与尘埃的性格
  • 谢选骏最初的社会化就是吃螺丝钉、就伴随着杀机
    论坛最新文章:
  • 二胎税?中国学者生育基金构想遭网民批讽
  • 美国防部称解放军“或”以美国为打击训练目标
  • 金正恩谴责“敌对势力”对朝鲜的“卑鄙”制裁
  • 印度喀拉拉邦特大洪灾已致至少164人丧生
  • 中美经贸新一轮磋商即将展开引发关注
  • 厦航马尼拉机场降落时滑出跑道幸无人受伤
  • 中国P2P加速爆雷的宏观背景是经济增长乏力
  • 中国提议签署韩朝美中四方参与的终战宣言
  • 85℃事件 柯文哲指激化民族主义或变成尾巴摇狗
  • 回声报:华盛顿邀请北京共寻贸易妥协
  • 长生疫苗丑闻 吉林副省长等十几名官员被免职
  • 纽约时报:谷歌员工签联名信抗议重返中国
  • 日本首相安倍拟10月23日左右访华
  • 沼田干夫分会马英九吴敦义望移除慰安妇铜像
  • 首相访华前夕 马来西亚指控中国窝藏刘特佐
  • 高铁总站漏水已呈钟乳石 港铁还说“大致干爽”
  • 哪是自主研发 中国红芯浏览器被指谷歌山寨版
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *