页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

法“厨神”博古斯打造“名厨”观念 备受世人尊重
(博讯北京时间2018年1月26日 转载)
    法“厨神”博古斯打造“名厨”观念 备受世人尊重


    法国厨神博古斯
    EUTERS/Robert Pratta
    
    【法国美食 】 : 有法国烹饪界“厨神”之称的博古斯于20日辞世,享年91。博古斯周五在里昂St Jean大教堂举行葬礼。博古斯不仅是世界上唯一一位持有米其林三星长达53年的厨师,他改变了法国烹饪,而且在他的带领下,法国厨师走出厨房,进入媒体聚光灯下。博古斯打造的法国“名厨”观念,让法国厨师更加受到尊重,而且博古斯率先代表法国走向世界。一周以来,法国各界对博古斯致以敬意,今天有1500多名来自世界各地的厨师和上千名博古斯崇拜者参加葬礼。
    
    享誉世界的法式烹饪“厨神”
    
    法国最具代表性的厨师之一博古斯(Paul Bocuse),1月20日辞世,享寿91岁,他生前长期患有帕金森症。博古斯尊称为法国烹饪界“教皇”和“厨神”。
    
    谈起博古斯的烹饪大家首先想到他曾在在1970年代与几名厨师发起“新潮烹调”厨艺运动,带动法国饮食革新。对大家把他推崇为“新潮烹调”创始人的说法,博古斯有其自己的观点,他开玩笑说,是媒体发明的新词汇。
    
    其实,博古斯烹调的新意在于注重菜品的原味,少放奶油,让食物更清淡、更新鲜,也更美观。面对全世界层出不穷的烹饪新方法,博古斯坚持自己传统烹饪观点,说烹饪就像音 乐,很难在形式上创造出什么新奇。博古斯认为追求时髦的新的东西往往不能持久,很多今天的新鲜玩意儿到明天就过时了。烹饪像音乐演奏一样,在烹饪中‘诠释’已经足够,不需要太多外在形式,注重根本最重要。
    
    谈起博古斯本人,浮现在大家脑子中是一位法国厨师自豪的形象,他身穿白色制服,头顶高高的法国厨师白色的帽子,脖子上佩戴法国最佳工人的奖牌。是博古斯首先精心打造的法国厨师焕然一新的形象,让法国厨师们身着干净的工作服,左胸前绣着厨师本人的名字的服装亮相,出现在法国有众多的美食节目和媒体中。的确,在博古斯的带动下打造了法国“名厨”的观念。他成为善用媒介传播弘扬法国美食文化的第一人,也让他是成为法国美食外交的先驱。
    
    向世界推崇法式烹饪
    
    法国美食评论家西蒙(Francois Simon)评论到,博古斯是法国美食界最伟大的人物之一,可以比作烹饪界的“戴高乐”。博古斯脚踏实地烹饪,同时他高声宣扬自己。博古斯首先明白用法国当地的新鲜食材如何重要,他尊重自己的根,同时心胸开阔,大力培养年轻厨师,形成自己里昂厨师的派系。与此同时博古斯大力向世界推广法国烹饪的高雅,精确。博古斯的过人之处在每个设立博古斯餐厅的国家,他宣扬法国烹饪文化,同时尊重当地的食材,开阔视野,用当地食材烹饪法餐美食,大量的从国外大厨烹饪中汲取灵感,因此也非常受到美国,日本当地民众的欢迎。他成功让法国美食走向了世界。
    
    不仅如此,为了帮助年轻人学习厨艺,他创立了著名的保罗 · 博古斯酒店与厨艺学院(Institut Paul Bocuse),为了让更多厨师受到媒体关注,博古斯开创了用他名字博古斯命名的世界烹饪大赛(Bocuse d'Or)。
    
    法国总统称他是“改革法式烹调的传奇人物”。法国厨师界众多人士向博古斯致敬,出席他的葬礼。
    
    法广RFI 罗拉 (博讯 boxun.com)
2712106


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·法国美食家推出《美食私人词典》中文版 (图)
·法国美食 古老的遗产 (图)
·保罗•博古斯:法国美食的守护神 (图)
博客、论坛推荐文章:
  • 共产党就是中国的七寸和软肋
  • 中国如何应对美国狂妄精英逼迫中国为敌之目标
  • 共产党希望美国进攻伊朗而放过自己
  • 共产党中国的G1之路
  • 通过赃物还原古史——中国人为什么没有能力保存自己的经典
  • "Vouspouvezfacilementdevenirfou"
  • "Vouspouvezfacilementdevenirfou"
  • 纳赛尔为何死于谋杀
  • 中国人建立的第二个哲学体系--认知体系现象学(之八)
  • 如何与美国争霸世界
  • 中国可以购买美军占领美国吗
  • 「千人计划」再受挫折 美籍华人学者涉儿童色情罪案及间谍
  • 文革疯狗鲁迅骗子
  • 美國致中國「哀的美敦書」,美國高層數十年來首見對中國最
  • 西方文明的挽歌
  • 方舟子就是方骗子
  • 博客最新文章:
  • 李芳敏1440002看哪!惡人的弓已經拉開,箭已經上弦,要從暗處射那心裡
  • 藏人主张孟宏偉曾執行「殺佛」之後的「滅口」任務
  • 曾节明中美贸易战前瞻
  • 基督化生活一中年基督徒女士征婚启示
  • 胥志义胥志义:权力的诱惑引无数英雄折腰
  • 谢选骏共产党中国为何没有一个合格的翻译人才
  • 高洪明走遍世界,一个北京低保户的愿望
  • 谢选骏党的新衣不能妄议
  • 陈泱潮耶和華呼召川普總統促成中朝成就【聖君立憲光榮革命】
  • 谢选骏狂犬病人鲁迅首倡血汗工厂
  • 雷声中共饿死中国人9600万/全国大饥荒年代/晏乐斌:
  • 天路灵语活水周报(第199期)
  • 谢选骏宋明理学就是送命的理学
  • 魏紫丹第十五章上课、挨斗两头忙
  • 独往独来令人震撼的中朝关系内幕,悲剧啊!狗咬狗,肥狗怕瘦狗,强
  • 谢选骏刘强东凶多吉少
  • 李芳敏1440001我投靠耶和華,你們怎麼對我說:「你要像飛鳥逃到你的山
    论坛最新文章:
  • 爱尔兰边境议题无解 英国脱欧谈判陷僵局
  • 戛纳电视节2018年秋展开幕 中国为主宾国
  • 从戛纳电视节看中国在国际视听市场地位
  • 5G争夺战全球打响华为或受累疑开局失头筹
  • 厄瓜多尔部分解除对阿桑奇的对外通讯限制
  • 美国人对其爱恨交加 特连任机会日显增大
  • 巴伐利亚失守默克尔被指更势单力薄
  • 北京雾霾又来了问候语添出门记着戴口罩
  • 中国承认新疆地区设有“再教育”营
  • 美国正构建国际新秩序
  • 陆客闹瑞典案再火 中使馆续批电视蒙混过关
  • 安倍访华时将敲定签署日中海难救助协定
  • 陆奥委会:东奥正名公投即统独公投前哨战
  • 王军涛:孟宏伟案“好戏”还在后头
  • 国际银行业者采取措施应对美中贸易战升级
  • 马哈蒂尔指11维族人无犯罪释放北京未抗议
  • 党中央高层震怒赖小民家藏贪腐现金3吨重
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *