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法棍面包列入联合国非物质遗产? 总统也支持
(博讯北京时间2018年1月19日 转载)
    法棍面包列入联合国非物质遗产? 总统也支持


    长棍子面包”简称法棍网络
    
    (法广RFI 罗拉)法国总统马克龙1月初表示,希望把法国传统的“长棍子面包”,简称法棍能列入联合国教科文组织“非物质文化遗产”保护名单。可见法国人日常食用的美食法棍,成为代表法国的符号,享有世界声誉。
    
    法棍申请列入联合国非物质文化遗产
    
    圣诞节,新年大餐过后,法国一月份国王饼上市。法国总统马克龙在与法国面包糕点协会共享国王饼的时候表示,法棍被全世界喜爱,法国人需要保护法棍面包的优点和其特殊的制作技巧。法棍与宗教历史无关,法棍从最初就是人类食品的一部分,。现在在世界各地都有法棍面包,这也是法棍面包应该被列入联合国非物质文化遗产的原因。
    
    此前,法国面包协会负责人Anract表示法棍属于文化遗产,法棍面包应该被列入联合国非物质文化遗产。这也是在意大利那不勒斯特有的抛比萨饼皮手艺在2017年12月8号荣登“世界非物质遗产”名单后,给法国面包师带来的启示。法国面包糕点协会呼吁动员起来,希望法式长棍面包也能进入世遗名单。此前科教文组织曾将一些饮食文化或制作方式列入非遗名单,如比利时啤酒文化,韩国泡菜制作法等。
    
    法棍代表法国人的符号
    
    的确,法棍面包是法国日常生活的一部分,而长长的法棍也有着特殊历史。法国人每天早上、中午和晚上习惯吃法棍,就如同中国北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃米食一样。根据法国面包糕点联合会主席介绍,法国有1200万消费者每天去面包房购买棍子面包。
    
    为了弘扬法国面包师的手艺,法国每年举行一次法棍大赛比赛。获奖者将得到4000欧元奖励,而且得奖面包师还享有专为法国总统府提供面包1整年的殊荣。
    
    长长的法棍
    
    法 国长面包其外形如同一条长长的棍子,是法国特有的外皮硬,里面松软的面包,主要用面粉,水,酵母和少许盐组成。有经验的法国面包师会告诉你,需要提前发面,第二天轻揉后,放入烤箱。
    
    法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎,入口松软。新鲜出炉的法棍味散发着香气。
    
    另外,法国人也喜欢用法棍制作法式三明治,就是法棍火腿面包。法国人喜欢切下半个法棍,切开后抹上黄油,然后放上火腿片,也可以加是腌小黄瓜,就做成了法棍火腿面包。其实,法棍火腿面包也经常是没有时间在饭馆吃中午饭的法国人的美食。 (博讯 boxun.com)
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