页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

法国名厨鲁瓦索妻子 继续简约美食传统
(博讯北京时间2018年1月12日 转载)
    法国名厨鲁瓦索妻子 继续简约美食传统


    法国名厨鲁瓦索妻子 多米尼克(Dominique Loiseau)Dominique Loiseau
    
    (法广RFI 罗拉)【法国美食】谈起法国勃艮第大区不仅是其名酒相应世界声誉,这里还有的芥末酱、蜗牛等美食,更有法国名厨鲁瓦索。这位以推出简约美食而出名的法国米其林星级厨师,不幸自杀。其妻子多米尼克(Dominique Loiseau)继续延续传统,推出好吃健康的美食。
    
    名厨之死
    
    法国名厨鲁瓦索2003年举枪自杀身亡成为当时震惊整个社会的新闻。让崇尚自己的美食文化的法国人感到迷失。刚出版的美食米约指南(Gault-Millau)也成为众矢之的,因为它在2003年版里把鲁瓦索(Bernard Loiseau)的金岸餐厅(La Côte d’Or)原本的19分降成17分,当然当时同一时间公布的米其林还是维持鲁瓦索原本的三星。
    
    鲁瓦索的自杀也引起其他米其林星级厨师,烹饪界的泰斗的包库斯(Paul Bocuse)立刻强烈指责,说是米约指南杀了他!这都凸显了鲁瓦索厨师在行业中备受尊重。
    
    那么谁是这位法国名厨鲁瓦索呢?
    
    在法国人的心中他是一位满脸笑容,张开双臂,见面就给你一个拥抱的人。他经常出现在杂志封面、电视节目、厨艺大奖上。鲁瓦索属于法国知名度最高的厨师之一。
    
    鲁瓦索在17岁就在名厨Troisgros兄弟手下实习了3年多,实习结束他就考到专业的厨师执照了。随后他到勃艮第的金岸餐厅担任厨师时才24岁。虽然鲁瓦索小时候没有读过什么书,但是他工作勤奋,全力经营他的餐厅,后来更扩大改建成顶级的旅馆-餐厅,1985年起登上全球最尊贵的休闲旅馆餐厅罗莱夏朵(Relais & Chateaux)名册上。
    
    1977年在他担任金岸餐厅的第三年就摘下米其林的第一颗星星,同一年另一本米约美食指南给他17分三顶白帽的评价。从这一年开始,鲁瓦索的这个名字挤身为法国大厨行列,他一步一步攀向厨师生涯的高峰。
    
    他获得过诸多荣誉,其妻子多米尼克告诉记者,是鲁瓦索最先感觉到法国人开始喜欢清淡, 他在30年前首先烹饪的时候少用奶油和少用糖。她继续开发与先生共同开创的在桑斯(Sens)Spa餐厅,推出素食,有机绿色食品的美食,推广法国的生活艺术,现在推出简约美食的传统。
    
    多米尼克介绍一款贝尔纳的拿手菜,蒜泥香菜青蛙腿(Jambonnettes Grenouilles)最能体现鲁瓦索的烹饪风格。就是首先把青蛙腿用少许油炸成金黄好,让后用纸吸取油。把香菜打碎。然后在旁边用不同的水把大蒜煮熟,做成蒜泥。品尝到时候,用青蛙腿沾上蒜泥就可以了。
    
    的确,可以说鲁瓦索对法国的现代厨艺最大的影响是推动新厨艺理念,他和另一位大厨包库斯在80年代一起提倡更清淡更健康,用更少奶油酱汁热量的食物,为法国厨艺开创一个更现代更具有世界观的美食境界。现在他的妻子和女儿继承了他的精神。 (博讯 boxun.com)
112029


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 鄙视王丹、李爱喜,你们做什么春梦?!
  • 记班主任张老师
  • 中国没有社会何来独立声音
  • 马列化与土著化都在“去中国化”
  • 从世界杯看法、德民族归化政策的一成一败
  • 袁紅冰在2015年出版的《決戰2016─創建台灣共和國》預言今
  • 2018世界杯测球大战感悟
  • 「709大抓捕」並非偶然…
  • 共产党没有能力开放市场
  • 美国的财团中国的党
  • 诺贝尔和平奖就是诺贝尔死亡奖——达赖喇嘛千万不能回家!
  • 有感于参加“达赖喇嘛尊者八十三岁寿诞”的庆祝活动
  • 高華談林彪(之三)
  • 中共为何把刘霞放到德国?
  • 多个异象显示:中南海已出事
  • 秦永敏死到临头了
  • 博客最新文章:
  • 三鞠请安讚泼墨女孩
  • 谢选骏从唐爽自述看唐爽犯下的致命错误
  • 藏人主张川普:已準備好對所有中國商品課稅
  • 曾节明西方红,太阳升,美国出了个川太阳
  • 谢选骏日本天皇比苏联匪帮还要缺德操蛋
  • 东海一枭最好和唯一,不是一回事---儒家的一元化和多元化之一
  • 张杰博闻贸易战疯狂升级房产税成救命稻草经济危机一触即发
  • 金光鸿全民抛弃共匪,迎接一个没有共匪的中国和世界
  • 谢选骏西班牙法院类似中国法院都是政府黑帮的走狗
  • 吴倩你们的耶稣:我揭示“反基督”到来的预言,很快就会应验。
  • 滕彪AnEditorSpeaksOut:TengBiao,DarknessBeforeDawn,andABA
  • 点滴人生香港日記(122)--昏昏然
  • 金光鸿当今中国,谁不改变,谁滚蛋!
  • 谢选骏中国知识分子都是留声机吗
  • 郑恩宠关押14年4农民被无罪释放律师前仆后继
  • 谢选骏美国的问题是花费太高收益太少投机成风
  • 东海一枭关于君子和君子群(微言集)
    论坛最新文章:
  • 中美贸易战威胁 北京加大进口俄天然气
  • 隐形战机歼20疑有油限难成全天候绕台震慑
  • 费加罗报:人民币汇率下降有利中国出口商
  • 配合新造神运动 网民推出梁家河朝圣路线图
  • 亚洲周刊:香港抢救中国历史毋忘中国人认同
  • 重庆“不雅视频”雷政富狱中多受表扬传再诉减刑
  • 蓬佩奥向日韩及安理会强调不放松制裁朝鲜
  • 美国强调要维持对朝鲜的制裁
  • 中正纪念堂被独派泼漆 蒋介石铜像染红
  • FBI局长说美国50州每州都有中国间谍活动
  • 现才开除打人安保太晚 舆论怒火上烧马克龙
  • 战火又令数千人从叙利亚南部转移到北部
  • 古巴修宪将确立共产党绝对领导 也提市场经济
  • 万家杠杆案未了 赵薇遭集结索债疑成被告
  • 王全璋狱中未受“硬暴力” 李文足反觉“更恐怖”
  • 美参议院决定不制裁中兴 民主党叹习近平又赢了
  • 人民币跌破6.8底线意味货币战争已经来临
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *