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法国甜食 米布丁
(博讯北京时间2017年6月16日 转载)
    法国甜食 米布丁


    夏天解暑的美食米布丁网络照片
    
    (法广RFI 罗拉)入夏天热,在今天的法国美食节目中给大家介绍一款在法国经常见到的美食Riz au lait,可以翻译成米布丁。其实这道甜点类似牛奶粥,一粒粒圆圆饱满的米粒融在牛奶中,还可以加上香草,太妃糖。可以凉吃;可谓是夏天解暑的美食。*
    
    米布丁,顾名思义这道甜点中要有圆圆的白米,牛奶和糖组成。如果把法文的Riz au lait直接翻译就是把米放在牛奶里面。有人认为米布丁这道甜点最早起源西班牙加泰罗尼亚地区,是当地的招牌甜点。其实在法国和意大利等一些欧洲国家都可以品尝到。可能也因为米布丁不腻,也成为从孩子到老人都喜欢的甜食。
    
    米布丁做法不是,下面给大家介绍一个简单的做法。
    
    首先,要准备如下配料:1升牛奶,100克圆粒米,50克糖,黄油一小块,少许香草糖,柠檬皮用来装饰。当然最好选择有韧性的米,不要用一煮就烂的米。
    
    然后可以进行烹饪了:
    
    第一,在牛奶中加入糖、香草味糖和1个柠檬皮、橙子皮或桔子皮中任选的一种(注意在皮上扎上一跟够长的带子,以便煮好后很容易取出),煮沸。也可以根据自己的口味多加或者少放糖。
    
    第二,等到牛奶沸腾后,像下雨那样,撒入大米,用勺子搅匀白米,然后把火减小,以使漫漫沸腾,米需要非常慢地煮熟,避免把米煮烂。然后就可以加入黄油了,这也让米布丁奶油的香气更浓。
    
    第三,等到米涨到与牛奶同一个高度的时候,就可以关火。让米布丁漫漫冷却,大米还继续漫漫吸收所有的牛奶。如何喜欢温热,可以马上上桌食用;如果喜欢清凉,可以放到冰箱里冷却。这可以使夏天一道解暑的清凉美食。
    
    当然,在上桌前可以把米布丁装入小蛋糕模子里,周围用橙子,芒果或者橘子点缀,即美观有好吃。当然,还可以撒上一些桂皮粉,这也让米布丁入口味道更加特别。或者还可以把米布丁放在融化的太妃糖上面,让米布丁入口更加甜蜜。
    
    在法国历史上,也有关于米布丁的一些轶事。如在1248年法国国王路易9世进行十字军东,在经过Sens的途中,国王路易9世饥渴难忍。就在这个时候,一位叫做萨林贝内(Salimbene)的牧师给国王送上米布丁。要知道,当时大米在法国属于贵重食品。米布丁让国王打起精神,继续行进。
    
    另外,现在法国厨师Christian Etchebest也回忆,自己在小时候母亲经常给他做米布丁点心,而且母亲还喜欢加入奶油,让米布丁味道更浓。几乎每天,他都可以吃到散发香草香味的米布丁。这也成为他童年温馨记忆的一部分。 (博讯 boxun.com)
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